השאיפה בקונספט האוכל של בוטניקה היתה להיצמד לאותם ערכים של

הבר: פשטות, אלגנטיות וגישה חזקה של "פחות זה יותר", עקרון חשוב כל כך

.בתרבות הסקנדינבית

בתפריט ננסה להשתמש בעושר המוכר והפחות מוכר של סוגי העשבים השונים שזמינים פה בארץ. הליקוט העונתי הזה שומר אותנו קרובים לטבע ולעונתיות שמאפיינת את המנות בבוטניקה.

.הים התיכון ושלל דגיו יהיו בלב הבישולים שלנו, וביחד עם ירקות עונתיים, שמן זית איכותי ודגנים, ישלים את חווית האכילה במקום

שף יוסי אסרף